عطر آشنای قیمه نذری تکیه دربند
تاریخ انتشار: ۱۵ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۳۹۷۷۷
همشهری آنلاین – حسن حسن‌زاده: اگرچه در سال‌های اخیر غذاهای نذری دیگری نیز برای اطعام عزاداران طبخ می‌شود اما قیمه نذری تکیه دربند برای اهالی این محله یک غذای نذری خاطره‌انگیز است که با هویت این آبادی قدیمی شمیران پیوند خورده است.
قصه‌های خواندنی تهران را اینجا دنبال کنید
«علیرضا زمانی» تهران‌شناس، از علت طبخ این غذای نذری در تکیه دربند می‌گوید: « در گذشته شغل اغلب ساکنان آبادی‌های شمیران کشاورزی و دامداری بود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
به گفته این تهران‌شناس، قورمه کردن روشی سنتی برای نگهداری گوشت بود. به این ترتیب که گوشت را با کمی روغن و آب می‌پختند و پس از جدا کردن آب گوشت آن را نمک اندود و در خمره‌ها یا پوست گوسفند قرار می‌دادند تا ماندگاری گوشت بیشتر شود. گوشت قورمه شده بیشتر مناسب قیمه بود و به همین دلیل قیمه به نذری غالب این مراسم تبدیل شد.
زمانی ادامه می‌دهد: «دربندی‌ها برای طبخ قیمه نذری گاهی از محل صرفه‌جویی خود در طول سال آذوقه لازم را مهیا می‌کردند. وقتی مراسم عزاداری تمام می‌شد کدخدا یا بزرگ‌تر جمع کنار دیگ نذری قرار می‌گرفت و دوری‌ها یا همان بشقاب‌های غذا را میان عزاداران تقسیم می‌کرد. گاهی جمعیت عزاداران آنقدر زیاد می‌شد که به هر سه نفر یک دوری قیمه نذری می‌رسید.»
منبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: محله هویت شهری همشهری محله
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۳۹۷۷۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
(ویدیو) فرآیند پرورش و فرآوری گوشت الاغ، اسب و زالو
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
منبع: فرادید
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»